Le 6 juillet dernier, le lycée Albert Bayet à Tours a été le cadre de la finale régionale Centre du Trophée Identité Culinaire Sogeres 2007. Le concours a réuni 8 binômes de la zone dans un défi créatif : réaliser un menu complet (entrée, plat, dessert) pour 10 personnes en exactement 2h30 avec un panier imposé et un budget imparti. Un défi évalué par un jury d’experts culinaires co-présidé par Xavier Olivereau, directeur du domaine de la Tortinière à Montbazon, Xavier Bouriot, d’Alain Ducasse Formation, et des clients. Franck Lèze et Christophe Trasbot de Christan Dior Parfums à Saint-Jean-de-Braye (45) ont remporté le concours. Ils ont gagné avec le menu suivant : Tartare de tomates cubiques, Yakitori de lieu au cumin et oignons rouges frits, wok de légumes et demi-glace de jus de poulet, Spirale au miel et framboises déstructurées.
