La nouvelle cuisine centrale des hôpitaux de Vannes été conçue pour recycler un maximum de déchets, comme l’explique Patrick Le Ray, secrétaire général adjoint du Silgom, Syndicat interhospitalier de logistique du golfe 
du Morbihan, chargé de sa gestion.
Dans la cuisine interhospitalière de Vannes, dans le Morbihan, les cartons sont récupérés près des postes de travail. «Nous avons acheté quatre compacteurs de 30 m3 qui doivent traiter 4 tonnes par période de trois semaines», indique Patrick Leray. «Nous avons un client dans le cadre d’un contrat annuel, sur la base d’un prix qui suit l’évolution du marché». Les boîtes métalliques sont envoyées au compactage à partie d’une colonne verticale s’ouvrant par un battant au droit du poste de travail concerné.
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