Eric Cosne a quitté la municipalité d’Athis-Mons pour rejoindre Saint-Maur-des-Fossés (Val-de-Marne) en tant que directeur de la restauration. Il a du même coup intégré un service évoluant autour d’une cuisine centrale. A Athis-Mons, Eric Cosne s’occupait surtout de la partie administrative, du suivi des agents en office et de la coordination avec la société de restauration. Dans sa mission d’aujourd’hui, il prend à nouveau pied dans une cuisine. Celle-ci réalise 5 000 repas/jour pour une distribution dans 26 offices, en maternelle et primaire, et trois restaurants communaux. Le service d’un effectif total de 27 agents ravitaille également en denrées brutes les crèches. Eric Cosne apprécie aujourd’hui de travailler avec une équipe de professionnels qui a du plaisir à faire la cuisine. Après l’école hôtelière et une expérience de plus de cinq ans en restauration traditionnelle, Eric Cosne a travaillé quinze ans pour RGC, une expérience dont il a apprécié la recherche culinaire autour des besoins des municipalités. Il a ensuite intégré différentes sociétés de restauration dont Sogeres comme responsable de fabrication à Rueil-Malmaison où il a particulièrement apprécié le travail avec l’école de formation Alain Ducasse.
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