Le CAT de Thionville (Moselle) va se doter d’un nouvel atelier de restauration. Le projet est suivi à la maîtrise d’oeuvre par le bureau d’études Ecohal, basé à Longeville-les-Metz en Moselle. Son responsable, Guy Berthier, annonce, sans trop pouvoir encore en dévoiler plus, que la cuisine intégrera une bonne dose de technologie. En guise d’apéritif, il nous indique : «C’est une cuisine tout électrique en tarif jaune pour une production de 3 000 repas/jour». A priori, de nombreux efforts vont être faits sur l’économie d’énergie. L’outil doit être livré en avril 2007. La création d’une cuisine utilisée par des personnes handicapées, rapporte Guy Berthier, nécessite une réflexion différente sur la conception d’une cuisine: «Ici, on parle moins de matériel et davantage d’homme. Le but de cet outil sera précisément de faire travailler les personnes handicapées, et donc de les aider le moins possible par des machines. On réfléchit sur les actions répétitives qu’ils devront réaliser, sur la communication visuelle. L’espace sera beaucoup plus grand que celui d’une cuisine traditionnelle. Le travail manuel sera très valorisé. La préparation, le conditionnement se font par exemple à la main».
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