Davigel a lancé sur son stand au Sirha, le 26 janvier dernier, le Fileté poisson blanc gratiné cuit, «une nouvelle génération de poisson avec moins de matière grasse». Ce nouveau produit est tout droit sorti du centre de recherche de Davigel, Davigel qui cherche depuis plus de trente ans à valoriser les produits de la mer auprès des clients finaux de la restauration commerciale et collective. Pour séduire les enfants, Davigel a imaginé de reprendre le principe du fileté (qui a fait l’objet d’un brevet) «qui permet de concilier la texture et la gestion de poids portion». Et donc, sorti du site de Offranville, le Fileté poisson blanc gratiné se veut à la fois «bon, sain et pratique», avec moins de 3% de MG, sans friture, un taux de 71% de poisson, et un rapport de protéines/lipides de 6,4, bien supérieur aux recommandations du GEM RCN. Voici pour le côté nutrition.
Côté pratique, le produit se décline en une portion formée à 100% de filets de poisson blanc, sans arêtes, déjà cuite et proposée surgelé. Enfin, pour le goût, le filet conserve la texture floconneuse du poisson, et liée à l’enrobage à l’emmental, il apporte le gratiné et le doré, chers aux enfants qui sont très sensibles à l’esthétisme des assiettes.
