Le 21ème congrès national de la restauration hospitalière autogérée de l’ACEHF s’est tenu les 1er et 2 mars à Royan. Plus de 250 participants et 70 exposants étaient présents à cette manifestation organisée par la délégation ACEHF Poitou Charente. Mme Gruel, docteur gériatre, et Mme Huc, diététicienne, sont intervenues sur l’alimentation des personnes âgées hospitalisées et la place du repas, regrettant notamment un temps de repas trop limité. Henri Charvet, président d’Euro-Toques, a défendu le patrimoine culinaire français et souligné l’importance de conserver la convivialité et l’attrait du repas en secteur hospitalier, en utilisant par exemple de la vaisselle classique et non à usage unique. D’autres interventions ont concerné les 35 h (demande de création d’emplois, obligation de s’orienter vers des produits élaborés ou semi-élaborés…), l’avenir de la restauration hospitalière autogérée («il faut se donner les moyens humains et financiers de maintenir une prestation de qualité en faisant face à la hausse des prix, liée aux crises et à la mise en place de la RTT»), la sécurité et la responsabilité en restauration collective (organismes, rappel des règles de base…), les enjeux de la fonction hôtelière à l’hôpital («fonction complexe» qui «catalyse les notions de services, confort, accueil et sécurité», multitude de métiers à valoriser).
