Dans le cadre de la campagne europe?enne «Bio chez toi» (2009-2012), une formation est propose?e a? tous les acteurs de la restauration collective pour ame?liorer leurs connaissances en matie?re de produits bio. En France, tous les professionnels de la restauration y ont eu acce?s de septembre a? mi-octobre 2010, mais les formations ont e?galement lieu en Allemagne, ainsi qu’en Italie.
Les the?mes traite?s tournent tous autour d’instruments pour mettre en place un service durable, avec les matie?res premie?res alimentaires, les impacts environnementaux de la logistique, la gestion des de?chets, les achats verts publics… en mettant l’accent sur les impacts majeurs lie?s a? la production et au transport des produits. Ces sessions de formation sont gratuites et peuvent accueillir jusqu’a? 25 personnes, de?cideurs responsables des cahiers des charges et de la gestion des appels d’offre pour le service de restauration, cuisiniers, die?te?ticiens, responsables achats, mais e?galement tous ceux qui oeuvrent a? la valorisation des produits bio en restauration collective. Retrouvez plus de renseignements sur le site Internet www.ecomeal.info
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