ARNAUD BARGES (RESTALLIANCE) AU RELAIS TENDRESSE

le Petit Galet, qui appartenait à sa femme. Le Relais Tendresse est une nouvelle maison de retraite ouverte depuis seulement un an. Dotée d’une capacité de 72 places, celle-ci n’est utilisée qu’à moitié. La société Restalliance, en charge du service restauration, a donné au nouveau chef une formation lui permettant de mieux connaître la spécificité de ce métier. Il est entouré du second Sylvain Dumont. L’équipement de la cuisine comprend un four ventilé à air pulsé, deux plaques à gaz ainsi qu’un steam installés par Perrier basé à Marcigny (Saône-et-Loire).