Association de cuisiniers de l’Education nationale en Loire-Atlantique, l’Accen 44 a été créée à la fin des années 90. Réunissant d’abord seulement des chefs de cuisine, elle est désormais ouverte à tous les cuisiniers. Elle est présidée par Elisabeth Olivier, chef de cuisine au collège Jules Verne au Pouliguen, avec un self de 300 repas chaque midi en moyenne. Aujourd’hui maître-ouvrier, elle travaille depuis une quinzaine d’années pour l’Education nationale et a aussi exercé en lycée (avec internat). Le souhait actuel de l’association, comme celles des Bouches-du-Rhône et de Gironde, est de rechercher les associations de cuisiniers de l’Education nationale dans d’autres régions et départements (donc en gestion directe), afin de renforcer les liens, les synergies et d’organiser un grand rassemblement dans l’Ouest de la France. Certaines sont connues sous le nom d’Accen, d’autres ont choisi des noms de baptême spécifiques, comme Les Fines Fourchettes à Caen. La vocation de l’Accen 44 est de «défendre notre métier, d’en montrer toutes les facettes et de nous entraider», explique Elisabeth Olivier. «Nous organisons des visites d’entreprises agroalimentaires pour nos adhérents, nous préparons aussi le Trophée Serbotel, ouvert à tous les cuisiniers de France en autogéré», qui a lieu lors du salon Serbotel à Nantes au mois de mars. Une fois par mois, le bureau de l’association se réunit et deux assemblées générales sont organisées par an. Les Accen
