Référence mondiale pour les consommateurs, producteurs et transformateurs de denrées alimentaires, organismes nationaux de contrôle des aliments et le commerce international des produits alimentaires, le Codex Alimentarius (ou code alimentaire) s’affiche sur son site officiel www.codexalimentarius.net. Un site à vocation internationale, proposé en version anglaise, française et espagnole. Y est notamment présentée la Commission du Codex Alimentarius, créée en 1963 par la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture) et l’OMS (Organisation mondiale de la santé) pour élaborer des normes alimentaires et mettre en place des textes de référence. Les prochaines réunions du Codex sont affichées en ligne dans la partie «Réunions et événements», où vous trouverez également des rapports sur différents sujets. Les «Normes officielles» sont évidemment répertoriées : LMR (limites maximales de résidus) pesticides, LMR médicaments vétérinaires, spécifications pour additifs alimentaires, publications. Si vous souhaitez «Comprendre le Codex», cliquez sur la rubrique éponyme dans «A propos du Codex». Tous les détails sont alors accessibles, en naviguant de page en page ou en rejoignant directement le chapitre concerné : origines, réalisations, le système du Codex, administration et financement… Autres données disponibles sur ce site : la présentation des comités et des groupes spéciaux, les membres de la commission, les organisations internationales, le règlement intérieur et les orientations du Codex, l’évaluation du programme du Codex.
