Le lycée-collège Victor-Hugo à Paris, dans le 3ème arrondissement, prévoit à partir du mois de juillet et sur une durée de cinq mois des travaux en cuisine et une mise aux normes du service de restauration. Au programme : modification des zones fonctionnelles (stockage froid, légumerie, local de dressage et zone de distribution des préparations froides, zone cuisson, etc), fourniture et pose de nouveaux équipements de cuisine, mise en conformité des installations électriques, sécurité incendie et réseaux, création d’un système de ventilation adapté, installation d’un monte-charge, travaux de peinture.
La cuisine satellite installée à l’école maternelle rue Curial dans le 19ème arrondissement à Paris va être restructurée durant les vacances d’été. Les travaux consisteront à créer une laverie, un local déchets, des vestiaires et un sas pour l’isolation vers le local préparation. Par ailleurs, la création d’un local poubelle ventilé à l’extérieur est envisagé. Dans le 20ème arrondissement cette fois, une école élémentaire (rue Pelleport) prévoit des travaux en deux tranches. La tranche ferme (été 2002) concernera la pose de revêtement de sol souple et la modification des issues. La tranche conditionnelle, prévue en juillet-août 2003, comprendra le réagencement du réfectoire afin d’installer une cuisine satelllite avec office, laverie, vestiaires et sanitaires. L’ancienne laverie sera quant à elle transformée en local pour les agents de service.
Enfin, deux crèches collectives (rue Cabanis et rue Pernety dans le 14ème arrondissement) restructurent leurs cuisines. Les travaux comportent notamment pour les deux espaces
