Le restaurant du groupe scolaire Victor Hugo à Saint-Genis-les-Ollières, dans le Rhône, joue la carte du bio, pratique un nettoyage écologique et réalise le tri sélectif des déchets.
La cuisine de ce restaurant scolaire en gestion directe fabrique 280 à 300 repas par jour pour des enfants de la maternelle et du primaire qui se voient servis à table. Le plan alimentaire est établi pour quatre semaines et les menus sont visionnés par les diététiciennes de NutriServices.
| A savoir En cette rentrée, le bâtiment du restaurant scolaire, créé en 1984, vient de connaître une extension : quatrième salle aménagée pour l’accueil des moins de 4 ans (potentiel de 60 enfants), zone laverie agrandie (nouveau matériel) et bureau des cuisinières plus spacieux. |
Circuits courts et produits bio
Depuis quatre ans, le bio a fait son apparition dans les assiettes, soit un produit par jour, voire deux : légumes, fruits, féculents, 
volaille, produits laitiers… Du pain bio est en
