Hygiène
Du simple fait qu’une crèche accueille une population sensible, l’hygiène est et doit rester une priorité de tous les jours dans ce type d’établissement.
Dans les crèches, où sont accueillis des enfants et des bébés, l’hygiène doit être prise en compte en cuisine, dans les offices, les biberonneries, les salles d’éveil, les dortoirs, sans oublier l’ensemble des parties communes.
Application de bonnes pratiques côté cuisine
De manière générale, une crèche doit répondre au «Paquet hygiène», règlementation de 2004 concernant la production et la délivrance de repas et ce, d’autant plus pour cette jeune population particulièrement sensible. Cela passe par l’application d’un certain nombre de «Bonnes pratiques» en cuisine, office, biberonnerie et parties communes :
• Travail avec une tenue complète et propre
• Lavages fréquents des mains
• Prise de précaution en cas de blessure ou maladie
• Nettoyage/désinfection du matériel et des surfaces avec des produits adaptés
• Respect de la chaîne du froid
• Séparation du «propre» et du «sale»
• Protection des produits pour une bonne conservation
• Respect des dates limites d’utilisation des produits
• Conservation de la traçabilité des produits
• Contrôle de l’hygiène de la cuisine
| A noter L’attention et la conscience professionnelle du personnel |
