Le concept Le Sans Fourchette®, porté par l’association Mémoire & Santé, a remporté au mois de juin le Prix de l’Institut Nutrition 2023. Celui-ci récompense et accompagne des projets originaux de recherche-action visant à promouvoir une alimentation favorisant le plaisir et la santé.
Par Karine Averty
Pour la 4e année consécutive, un projet novateur de recherche-action sur le comportement alimentaire des mangeurs fragiles a été récompensé à l’occasion des Rencontres de l’Institut Nutrition (voir encadré). Le lauréat est le concept Le Sans Fourchette® de l’association Mémoire & Santé (www.memoireetsante.com), qui bénéficie d’un prix d’une valeur de 10 000 € pour soutenir et accompagner son développement. Comme le précise l’Institut Nutrition, « l’association propose des ateliers de sensibilisation destinés aux restaurateurs et lycées hôteliers, sur les maladies cognitives liées à l’âge, comme la maladie d’Alzheimer, afin qu’ils apprennent à adapter leurs mets sous la forme de bouchées gastronomiques. Elle organise aussi des repas gastronomiques à déguster sans couverts ». Ils sont ouverts aux malades, à leurs proches et au grand public, « afin de faire découvrir que le plaisir de manger peut être préservé en toute circonstance. L’ensemble de ces actions souligne l’importance de préserver le bien-être des personnes atteintes de 
troubles neurocognitifs, en leur permettant de retrouver l’envie de partager un repas au restaurant et
