Le bilan général de l’année 2018 se traduit pour Gaëtan de L’Hermite, président de Compass Group France, par une « alimentation durable comme axe majeur et des enjeux environnementaux très forts : le gaspillage alimentaire, la gestion des déchets, la réduction du plastique comme nouveau défi… ». Compass Group France affiche « une spécialisation par marché qui porte ses fruits et permet de répondre aux attentes clients de manière précise. Toutes nos marques se sont repositionnées dans l’année et ont écrit leur feuille de route avec leur vision 2022. Le repositionnement d’Eurest repose sur 4 piliers fédérateurs : la Pensée engagée, la Culture du goût, le Plaisir du partage et le Sens du collectif. Il a permis une meilleure adéquation de l’offre vis-à-vis des évolutions structurelles de ce segment. Sur le marché du travail, nous avons lancé une nouvelle marque pour les entreprises et sièges sociaux basés à Paris et en région parisienne : Exalt. Elle est dédiée aux entreprises recherchant une expérience inédite pour leurs convives. Les piliers de Medirest sont les Hommes, l’Expertise culinaire et nutritionnelle, le Bien-être et réconfort, la Performance dynamique, et ceux de Scolarest, le Goût, le Partage et la Proximité ». Les collectivités, entreprises et établissements clients recherchent des solutions face aux enjeux précédemment cités, « dans un cadre budgétaire sous contrainte. La qualité de vie au travail et le bien-être des convives sont des éléments forts des attentes ». Les consommateurs s’identifient à une restauration responsable
