Implanté depuis 30 ans sur un grand tiers de l’Ouest de la France, Convivio est, avec ses 1 900 collaborateurs et ses 2 200 clients, 6e acteur national dans le domaine de la restauration collective. Développant une offre spéciale pour les centres de loisirs, l’entreprise affirme haut et fort sa ligne directrice : « Transmettre le plaisir de manger, tout en favorisant la santé des enfants ». C’est à Stéphanie Brehune qu’incombe la lourde responsabilité d’assurer cette ligne. « Je gère ce service avec 22 autres diététiciens hygiénistes. Notre mission, c’est à la fois l’élaboration des menus, la formation auprès des chefs gérants sur GEMRCN, ainsi que l’hygiène audit et restaurant », explique-t-elle.
Et ce n’est pas parce que l’été arrive que cela change la donne. Si les demandes diffèrent, la mission reste la même. « 
Les centres de loisirs dont on s’occupe dans l’année restent ouverts en juillet. Des effectifs diminuent fortement en août car ces centres ferment deux à trois semaines. » Pendant cette période, Convivio élabore les menus des centres de loisirs et de vacances, en suivant les recommandations du GEMRCN qualitativement et quantitativement. « Ce qui va changer, c’est la demande par rapport aux projets pédagogiques qui vont être mis en place et auxquels nous devons nous adapter. Et, c’est au cas par cas », poursuit Stéphanie Brehune. C’est ainsi que Convivio
