Sur le segment de la restauration universitaire, le Cnous et les Crous proposent à leurs personnels un 
large éventail de formations, soit au Centre national de formation (CNF) basé à Tours, soit au travers de plans régionaux de formation. Améliorer collectivement et individuellement l’expérience et les compétences des équipes et encadrants, c’est l’objectif de ces dispositifs complémentaires. « La professionnalisation est la base de l’amélioration du service à l’usager, du développement et de la sécurisation de nos activités, toujours plus complexes et exigeantes », note ainsi le Crous de Créteil. Développer ses compétences « cœur de métier », évoluer dans son métier ou sa carrière, c’est à la fois essentiel pour les personnels et au centre des projets d’établissements.
Voici les formations en cours et à venir du Centre national de formation du Cnous, qui relèvent du domaine de la restauration, présentées par Florence Alary-Denechaud, directrice du CNF :
» Formations métier DUG (Directeur d’unité de gestion) restauration : depuis deux ans, refonte du parcours de formation des DUG pour tenir compte de l’évolution du public (moins de temps à consacrer à la formation, besoin de contenu plus important et de références réglementaires). Donc mixité des binômes de formateurs.
• Stage d’accueil : avec mise en immersion dans un RU et fabrique de verrines
• Gestion des personnels dans l’UG : stage axé autour des techniques d’organisation d’une UG, problématique
