C’est une offre multiservices que Sodexo propose dans les établissements pénitentiaires. Pour le volet restauration, le segment Sodexo Justice Services du groupe a fait évoluer ses réponses, avec par exemple deux types de service des repas pour les détenus. Le marché de gestion déléguée (MGD) actuel pour Sodexo compte 27 établissements, dont 2 EPM et 2 sites à La Réunion. La production est réalisée sur place, sauf pour 4 sites qui sont en repas livrés. En plus depuis 2014, le groupe a gagné Mont-de-Marsan, Bourg-en-Bresse (effectif depuis le 1er janvier 2016) et un site en repas livrés à La Réunion. « Nos trois grands métiers dans ce secteur sont la maintenance, le travail en détention et les services à la personne, dont fait partie la restauration », commente Nicolas Thomazo, président de Sodexo Justice Services. « Pour la maintenance, nous étions prestataires sur des niveaux de 1 à 4, désormais nous prenons en charge jusqu’au 
niveau 5, ce qui va inclure par exemple les chaudières. Pour les ateliers de travail, nous avons une activité commerciale et de production. Nous cherchons et proposons les clients extérieurs, et nous assurons l’encadrement sur place. Les services à la personne regroupent la restauration, l’encadrement, la cantine, le nettoyage, le jardinage, l’hôtellerie – buanderies internalisées ou externalisées par exemple – ou encore le transport des détenus,
