Terrine de pommes de terre «Bintje» à la trui...
Christophe Demangel est un chef qui anime son collège en permanence en mettant son expérience de la haute gastronomie au service des adolescents. Durant sa carrière, il a connu les plus belles brigade...
LE PROGRAMME D’HOPITECH 2009
Durant trois jours, Hopitech (à Vichy, du 7 au 9 octobre 2009), co-organisé par l’UDIHR, les professionnels de l’ingénérie hospitalière vont se réunir et échanger sur les thèmes de «la mut...
UN NOUVEAU MINISTRE DE L’ALIMENTATION, ...
Le nouveau ministre de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche, Bruno Le Maire, a pris ses fonctions le 24 juin dernier. Il succède ainsi à Michel Barnier. Les deux ministres se so...
UN FRUIT POUR LA RÉCRÉ, UNE OPÉRATION RECONDU...
Lancée à la rentrée 2008-2009 par Michel Barnier lorsqu’il fut ministre de l’Agriculture et de la Pêche, «Un fruit pour la récré» est à l’origine une action nationale de distribution...
LE MÉMOIRE DE FRANCK BERGÉ SUR LA CUISSON BAS...
Franck Bergé, ingénieur restauration du Centre hospitalier Henri Mondor d’Aurillac, a réussi cette année son Master 2 en «Ingénierie de la restauration collective des établissements de santé» pa...
LES RENDEZ-VOUS NUTRITION DE GERONT EXPO/ HAN...
Du 26 au 28 mai, le salon Geront Expo/ Handicap Expo à Paris Expo Porte de Versailles accueillera les professionnels qui sont au contact des personnes âgées. Parmi l’ensemble des conférences, un...
YOPLAIT : UN YAOURT NATURE DANS UN POT EN VER...
Yoplait propose depuis le 1er avril une recette traditionnelle dans un véritable pot en verre. Il s’agit d’un yaourt au lait entier et à la texture fondante proposé dans son conditionnemen...
ANDRÉ BOUCARD TRAVAILLE À LA NORME ISO 22 000
André Boucard, responsable restauration au CHU de Saint-Etienne, travaille à la mise en place d’une démarche Qualité et de nouvelles procédures HACCP, en vue d’une future certification du ...
D’OÙ VIENNENT LES MANQUES D’EFFIC...
Pour améliorer la situation d’une restauration, on pense d’abord aux moyens que l’on pourrait ajouter à ceux existants. Moyens en effectifs, moyens en achats, moyens en travaux. Les ...
… ET INNOVE EN MATIÈRE DE DÉVELOPPEMENT...
L’Eparc (10 000 repas en période scolaire) est très impliqué dans le développement durable. Alors que depuis trois ans, tous ses nouveaux restaurants sont équipés en self-service, pour un total ...
