Les propriétés des caroténoïdes
On retrouve naturellement les caroténoïdes dans notre alimentation. La coloration rouge orangée des tomates, abricots ou melons provient des ces molécules. Crustacés, oeufs et beurre en contiennent au...
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Aux HCL de Lyon : Un directeur de la restaura...
Depuis le 13 mars, Denis Sparapan a pris ses fonctions aux Hospices Civils de Lyon en tant qu’ingénieur chargé de la Direction de la Restauration. Il vient de l’hôpital Lyon Sud où il avai...
Convention du GIF à EuroDisney
Francis LuzinLes entreprises du GIF, 52 entreprises d’installation de matériel de cuisines professionnelles, ont tenu leur congrès à EuroDisney. Evalué à 700 MF toutes entreprises confondues, le...
Debic Mousse au chocolat, oeufs à la neige et...
Suggestion de présentationcette crème à base de vanille Bourbon naturelle, qui pourra accompagner une glace ou un gâteau au chocolat. Debic propose également une nouvelle Mousse au chocolat noir (14%)...
40000 prélèvements pour cerner l’ESB
A la suite d’un avis rendu par un comité interministériel, un programme d’évaluation de la maladie de la vache folle (ESB) va être lancé. L’avis émanant du comité interministériel su...
Plus d’oliviers pour la France
Le programme français de plantation d’oliviers, portant sur 3 500 hectares, a été validé par la Commission européenne. La France est à la traîne de ses partenaires européens sur la production d&...
Mieux vaut être chômeur…
Dans la restauration, beaucoup d’emplois sont payés au SMIC et les professionnels du secteur ont souvent du mal à trouver du personnel. Une des causes de cette difficulté tient à ce qu’on ...
Les OGM à la merci de l’interprétation ...
La Cour européenne de justice devra trancher en dernier lieu. L’arrêt qu’elle a rendu portait sur la possibilité, ou non, de suspendre la décision de la Commission européenne d’autor...
Partenariat européen autour du chocolat
Le lycée professionnel hôtelier de Saint-Chamond dans la Loire a lancé, dans le cadre des programmes d’action communautaire, un projet pédagogique dont le thème est le chocolat. « Outre une étud...
