Les chiffres 1 kg
C’était la quantité de pain mangée quotidiennement en moyenne en 1841 par les élèves de l’école communale de Montreuil, selon les données du site ecole.wanadoo.fr/village.montreuil/cantine...
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Intensifier les arômes des fromages et du sau...
– Des chercheurs de l’Inra ont mis au point une méthode afin d’enrichir les arômes de fromages comme le gouda ou le cheddar (fromages à pâtes pressées non cuites). La «stimulation» d...
Travaux dans le Haut-Rhin
D’ici à mai 2002 devraient être achevés les travaux de réhabilitation et de construction de bâtiments pour le transfert du lycée Gay-Lussac à Mulhouse. Un bâtiment sera notamment réalisé pour ac...
CCP
Le sigle CCP ou Certification de conformité de produits a été adopté par Cepral et Interbev afin de réunir leurs logos respectifs AQC (Atout qualité certifié) pour les produits de plusieurs filières e...
Nouvelles écoles parisiennes en 2002
Apartir de mars 2002 est prévue la construction de deux écoles, avec chacune un service de restauration. D’une part, une école maternelle de 5 classes, dans le 19ème arrondissement. Le bâtiment ...
Hospitalier
Le centre hospitalier de Douarnenez, dans le Finistère, va se doter d’une nouvelle unité de production culinaire d’une capacité de 10 000 repas/jour, qui sera installée à Pluguffan. Début ...
Equip’Hôtel 2 001, un succès internatio...
La 45ème édition d’Equip’Hôtel a réuni, du 3 au 8 novembre 2001, au Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte, 1 153 exposants (contre 1 088 en 1999), dont 234 internationaux (20 %), e...
Brocoli ou kiwi : les faire apprécier aux jeu...
(salade verte ou tomates). – terrine : de cabillaud ou un autre poisson, avec des légumes (mixés, ils passeront inaperçus) comme le chou-fleur, les carottes, les courgettes, les brocolis ou les ...
Premières certifications de personnels en Hac...
Les premières attestations de certification de personnels en Haccp ont été remises par la directrice du CEPR (Centre européen de prévention des risques) le 6 novembre dernier à Equip’Hôtel. Cett...
Une rentrée universitaire particulière pour l...
Le restaurant du Mirail avant les dégâtsou grillade + légumes ou féculents ou frites – 1 viande ou poisson ou grillade + légumes ou féculents ou frites + 2 desserts. Au Mirail, les résidences un...
