Retrouver une alimentation équilibrée avec la...
© CIVIl faut bousculer les idées reçues : la cuisine créole peut être diététique ! «Quand on pense à la cuisine créole, on a généralement tendance à penser gras et sucré», reconnaît le Dr Marie-Antoin...
…Une année charnière pour l’UFCF&...
L’Union des Frigoristes et Cuisinistes de France (UFCF), créée en octobre 1999 sous forme d’un GIE, regroupe aujourd’hui 11 membres. 2001 a été «une année charnière et une année très...
La conserve appertisée sous toutes les coutur...
«L’avenir est dans la boîte», assure Olivier Picot en couverture de son livre paru aux Editions 1. Le président de l’Uppia et de la Fiac y raconte l’histoire et les atouts de la cons...
…EuroChef : vers une couverture nationa...
EuroChef regroupe 24 sociétés adhérentes, la dernière à l’avoir rejoint étant Bessette S.A. sur l’Eure-et-Loir. «Avoir une couverture nationale complète est notre objectif numéro 1», mais ...
…Euro CHR mise sur l’internetR...
Selon les premières estimations, le chiffre d’affaires d’Euro CHR a progressé en 2001 de près de 9 %. Et 2002 débute «sur la même lancée», indique son président José Cifuentes. Il ne const...
500 repas/jour préparés à la nouvelle cuisine...
© K. AVERTYLa cuisine centrale de Sautron, près de Nantes, prépare 500 repas/jour dans des locaux restructurés pour la rentrée scolaire 2001. L’installation des nouveaux équipements a eu lieu l&...
A l’hôpital Armand-Trousseau, les enfan...
Au mois de janvier dernier, les enfants hospitalisés à l’hôpital parisien Armand-Trousseau (12ème arrdt) ont pu goûter aux joies de la pâtisserie, côté préparation. Un «atelier pâtisserie» a en ...
Bonnet Cidelcem : stabilisation en 2001
Hervé Giraud, directeur général du groupe Horis, constate un ralentissement général en 2001, mais, rappelle-t-il, le marché «sortait de trois années fortes d’investissement». Bonnet Cidelcem «a ...
…Chantiers en restauration scolaireR...
En Seine-Maritime, la commune de Néville cherchait au mois de février à confier la maîtrise d’oeuvre du projet de construction d’une école maternelle de deux classes et différents locaux, ...
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