DU NOUVEAU EN SAUCES BLANCHES
facile à mettre en oeuvre.»Son côté non pâteux en fait une excellente sauce à servir en l’état. Cette sauce «CHEF» a particulièrement inspiré l’équipe de Christophe Burr qui aime les perso...
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…Nouvelle cuisine pour l’école Er...
L’école primaire Ernest-Renan à Villeurbanne (Rhône) est désormais dotée d’une nouvelle cuisine qui permet de fabriquer environ 250 repas par jour, en deux services. Elle emploie cinq pers...
CCAS de Clermont-Ferrand : une formation pour...
La ponctualité et le sourire sont de mise pour les agents chargés de livrer les repas au domicile des personnes âgées. En Auvergne, la délégation régionale du Centre national de la fonction publique t...
Laverie Bonnet sur un site inter-entreprises
Bonnet Cidelcem a équipé, dans un bâtiment neuf, un restaurant inter-entreprises de 900 couverts/jour à Austerlitz (Paris). Son ouverture est prévue ce mois-ci. Bonnet s’est notamment occupé de ...
…Nouveaux contrats en enseignement priv...
Scolarest, filiale de Compass, sert depuis la rentrée 25 000 repas/j. supplémentaires, de la maternelle au BTS, grâce à 9 nouveaux contrats (13,68 M€) : le lycée Saliège à Balma (31), les Ecoles...
Refonte de la restauration au C.H. d’Av...
Le C.H. d’Avignon a procédé à la refonte complète de la restauration. La nouvelle cuisine centrale a été construite à 500 m de l’ancienne, qui se trouvait au pied d’un bâtiment compr...
150 millions d’étrangers dans le monde
Les migrants internationaux, définis comme toute personne, résidant à l’étranger depuis plus d’un an, seraient aujourd’hui 150 millions dans le monde, soit deux fois plus qu’en...
De la TVA à la sûreté alimentaire avec le SNR...
Sur la page d’accueil de son site www.snrc.fr, mis en ligne au printemps dernier, le Syndicat national de la restauration collective (SNRC) propose «les dernières nouvelles» (très brèves) et un ...
…Ouvrages sur la sécurité alimentaire e...
– La «Sécurité alimentaire du consommateur» fait l’objet d’un ouvrage (déjà paru en 1995) aux éditions Tec & Doc, dans la collection «Sciences et techniques agroalimentaires». Ce...
Mc Cain Potatoes Roty
Dorés et moelleux, les Potatoes Roty sont des quartiers de pomme de terre coupés de manière irrégulière, cuits et surgelés. Ils sont faciles à mettre en oeuvre, il suffit de les réchauffer (liaison fr...
