Au mois de novembre, l’UPRM conjugue la...
Le 27 novembre prochain aura lieu le concours de cuisine féminin, organisé par l’antenne Midi-Pyrénées de L’Union des Personnels des Restaurants Municipaux (UPRM). Ce 5ème Trophée Occitan,...
Au mois de novembre, l’UPRM conjugue la...
Le 27 novembre prochain aura lieu le concours de cuisine féminin, organisé par l’antenne Midi-Pyrénées de L’Union des Personnels des Restaurants Municipaux (UPRM). Ce 5ème Trophée Occitan,...
Une 8ème Maison Perce-Neige pour Medirest
La société Medirest, filiale de Compass Group, a inauguré le 18 octobre dernier la 8ème Maison Perce-Neige à Moulins-la-Marche (Orne), dont elle gère la restauration. 30 personnes handicapées mentales...
LE SAIN ET L’EFFICACE
Pour un trop grand nombre de chefs et de cuisiniers, l’huile de friture est un produit banal. Hormis dans la gastronomie, où l’utilisation d’huiles d’olive vierges pour la cuis...
…L’acrylamide incriminée…
La revue Nature a publié le mois dernier deux études sur l’acrylamide. Cette substance chimique, «probablement cancérigène» selon le classement du Centre international de recherche sur le cancer...
Fruits et chocolat, une alliance pour le plai...
Sodexho a misé sur la gourmandise, tout en restant dans l’axe du PNNS qui prône une augmentation de la consommation des fruits et légumes. «Fruits sous le choc», c’est l’opération qu...
…La Lettre NutriServices a prôné une re...
«Repas structurés et menus équilibrés», c’était le programme de rentrée proposé par la dernière Lettre d’information de NutriServices (Davigel/Nestlé FoodServices). Elle fait le point sur ...
L’arrivée des diplômes européens
Cette année, deux universités Lille II et Arras proposent, pour la première fois, les nouveaux diplômes européens : la licence (bac + 3) et le master (bac + 5). L’année prochaine, toutes les uni...
…Résultats du Gargantua Paris Ile-de-Fr...
Le 8ème concours du Gargantua Paris Ile-de-France organisé par le CCC a classé à la première place le 16 octobre dernier Jean-Jacques Aulu, du CCAS EDF/GDF (400 couverts/jour) et ses recettes «Canette...
L’hôpital français a du mal à s’a...
Dans son dernier rapport, la Cour des Comptes note de nombreux dysfonctionnements dans le secteur hospitalier français. En effet, selon les hauts magistrats, il existe toujours dans notre pays une «su...
…Partenariat entre Elior et YattoPartoo...
Le groupe Elior et la société YattoPartoo (concepteur de distributeurs automatiques de produits de consommation courante, notamment alimentaires, disponibles 24/24 h) ont signé un partenariat et créé ...
