…Nouveau président à l’UDIHR̷...
Jean Termens, ingénieur hospitalier chargé de la restauration au CHU de Tours, a été nommé à la présidence de l’UDIHR (Union des ingénieurs hospitaliers en restauration) lors de ses Assises le m...
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Azur Restauration met le steak haché d’...
Depuis le 2 octobre, Azur Restauration a réintroduit le steak haché dans les menus des restaurants scolaires niçois. La société a fait le choix d’un produit plus cher, le steak haché d’ori...
…Des vitamines bonnes pour la peau̷...
Les vitamines A, PP et B5 sont réputées bonnes pour la peau. Le jaune d’oeuf, le beurre, le foie, le lait entier sont de bonnes sources de vitamine A. La moitié des besoins journaliers pour un a...
A propos de Codex Alimentarius…
Référence mondiale pour les consommateurs, producteurs et transformateurs de denrées alimentaires, organismes nationaux de contrôle des aliments et le commerce international des produits alimentaires,...
Le kaki en trois points
Production : Fruit du plaqueminier et originaire de Chine, le kaki s’est bien adapté au climat du Bassin méditerranéen. Il est aujourd’hui produit principalement en Italie, en Espagne, en ...
Restauration collective vue des banques
La Société Générale a dévoilé une étude concernant le secteur de la restauration de collectivité sur le plan mondial. Le troisième avertissement de Sodexho Alliance concernant ses comptes n’est ...
Recherche de prestataire pour la restauration...
La délégation Nord-Est du Centre national de la recherche scientifique (CNRS) cherche à confier la production et la distribution des repas de son restaurant situé à Vandoeuvre- lès-Nancy en Meurthe-et...
Au mois de novembre, l’UPRM conjugue la...
Le 27 novembre prochain aura lieu le concours de cuisine féminin, organisé par l’antenne Midi-Pyrénées de L’Union des Personnels des Restaurants Municipaux (UPRM). Ce 5ème Trophée Occitan,...
Une 8ème Maison Perce-Neige pour Medirest
La société Medirest, filiale de Compass Group, a inauguré le 18 octobre dernier la 8ème Maison Perce-Neige à Moulins-la-Marche (Orne), dont elle gère la restauration. 30 personnes handicapées mentales...
LE SAIN ET L’EFFICACE
Pour un trop grand nombre de chefs et de cuisiniers, l’huile de friture est un produit banal. Hormis dans la gastronomie, où l’utilisation d’huiles d’olive vierges pour la cuis...
