Demi-pensionnaires sans cantine dans un collè...
Un chef de cuisine en congé maladie, et la cantine est dépeuplée… C’est ce qui est arrivé en octobre au collège Alexandre Fleming d’Orsay. L’absent n’a pas pu être supplé...
Demi-pensionnaires sans cantine dans un collè...
Un chef de cuisine en congé maladie, et la cantine est dépeuplée… C’est ce qui est arrivé en octobre au collège Alexandre Fleming d’Orsay. L’absent n’a pas pu être supplé...
…Pôle technique prévu pour une maison d...
Un pôle technique comprenant notamment une cuisine (2 500 repas/jour en liaison froide), une laverie et des bureaux, va être réalisé pour la maison de retraite intercommunale de Fontenay-sous-Bois, Vi...
Mettez des lentilles au menu
Une salade de lentilles et de blé concassé (boulghour) constitue une bonne association, indique Aprifel (Agence des fruits et légumes frais), car les protéines des deux se complètent bien. Ce plat rep...
…La décentralisation en chantier …...
Une partie des personnels ATOSS s’est déclarée inquiète en apprenant le projet de décentralisation du gouvernement. Leur gestion passerait alors aux mains des collectivités territoriales qui son...
Finale régionale Bretagne-Pays de la Loire du...
Le 11 octobre dernier était organisée à l’Ecole Hôtelière de Vannes la finale régionale Bretagne-Pays de la Loire du Trophée Gastronomique Sogeres. Le jury présidé par Jacques Thorel (L’Au...
«Changer la restauration scolaire»
Le Civam* du Bocage organise le 30 novembre prochain à Flers (Orne), avec la collaboration de la Ville, du Conseil général, du Conseil régional et d’autres partenaires, une rencontre sur le thèm...
Des fruits exotiques pour les fêtes
– Carambole : c’est un fruit de forme allongée avec des côtes «saillantes» qui lui donnent une forme d’étoile lorsqu’il est découpé. La carambole possède une fine peau déclinan...
Le retour du boeuf britannique en France
La France a finalement accepté la levée de l’embargo sur le boeuf britannique, qui était en place depuis six ans. Dernier pays de l’Union européenne à maintenir cet embargo (la Commission ...
Un détournement alimentaire opérait depuis de...
Un véritable trafic a lieu depuis des années dans les cuisines des Hôpitaux de Marseille, révèle le quotidien La Provence dans son édition du 16 octobre. Des denrées alimentaires devant être livrées à...
…De nouveaux établissements Promo Accue...
La société Medirest, déjà chargée de la restauration de plusieurs établissements Promo Accueil, a décroché un nouveau contrat pour 7 établissements supplémentaires en Haute-Garonne, représentant un ch...
