Parution du Répertoire général des aliments :...
Les Editions Tec & Doc et INRA Editions présentent le tome 2 du «Répertoire général des aliments», consacré aux produits laitiers. Il a été remis à jour, augmenté et amélioré pour cette 2ème éditi...
4830 articles dans la catégorie “Non classé”
Le Sirha à l’horizon 2003
Futurs visiteurs ou exposants du Sirha, Salon International de la Restauration et de l’Hôtellerie qui aura lieu du 25 au 29 janvier 2003 à Eurexpo Lyon, faites un tour sur le site www.sirha.com....
…Les catalogues tarifs Blanco sur Inter...
Blanco met en ligne ses catalogues tarifs à la disposition des professionnels de la cuisine et de la restauration collective. Sur la page d’accueil du site www.blanco.fr, cliquez sur «Grande Cui...
Demi-pensionnaires sans cantine dans un collè...
Un chef de cuisine en congé maladie, et la cantine est dépeuplée… C’est ce qui est arrivé en octobre au collège Alexandre Fleming d’Orsay. L’absent n’a pas pu être supplé...
…Pôle technique prévu pour une maison d...
Un pôle technique comprenant notamment une cuisine (2 500 repas/jour en liaison froide), une laverie et des bureaux, va être réalisé pour la maison de retraite intercommunale de Fontenay-sous-Bois, Vi...
Mettez des lentilles au menu
Une salade de lentilles et de blé concassé (boulghour) constitue une bonne association, indique Aprifel (Agence des fruits et légumes frais), car les protéines des deux se complètent bien. Ce plat rep...
…La décentralisation en chantier …...
Une partie des personnels ATOSS s’est déclarée inquiète en apprenant le projet de décentralisation du gouvernement. Leur gestion passerait alors aux mains des collectivités territoriales qui son...
Finale régionale Bretagne-Pays de la Loire du...
Le 11 octobre dernier était organisée à l’Ecole Hôtelière de Vannes la finale régionale Bretagne-Pays de la Loire du Trophée Gastronomique Sogeres. Le jury présidé par Jacques Thorel (L’Au...
«Changer la restauration scolaire»
Le Civam* du Bocage organise le 30 novembre prochain à Flers (Orne), avec la collaboration de la Ville, du Conseil général, du Conseil régional et d’autres partenaires, une rencontre sur le thèm...
Des fruits exotiques pour les fêtes
– Carambole : c’est un fruit de forme allongée avec des côtes «saillantes» qui lui donnent une forme d’étoile lorsqu’il est découpé. La carambole possède une fine peau déclinan...
