Travaux dans deux collèges des Yvelines
Le collège Lamartine à Houilles va procéder à une réhabilitation totale du rez-de-chaussée de son bâtiment demi-pension : cuisine d’une capacité de 400 à 600 couverts, création d’un self-s...
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Restauration collective concédée : Eh Toque !...
Le Syndicat national de la restauration collective (SNRC) et l’Association française des lycées d’hôtellerie et de tourisme (AFLYHT) ont participé à l’Aventure des Métiers, dans le c...
Sécurité et qualité alimentaires : une semain...
Toulouse a accueilli du 20 au 24 novembre la Semaine Internationale Sécurité & Qualité Alimentaires (SISQA), initiée par le Conseil régional Midi-Pyrénées. Souhaitant «valoriser le potentiel régio...
Le foie
© CIVtrès tendre, comme le foie d’agneau. Une tendreté à conserver en ne saisissant pas le foie trop vivement, ni en le cuisant trop longtemps. Pour un plat simple, mais savoureux, poêler ou pas...
A voir sur le net avec la DGAL
Le site Internet du ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche et des Affaires rurales (www.agriculture.gouv.fr) a restructuré sa rubrique «Alimentation». Vous y trouverez ...
Nouvelle cuisine centrale à Joué-lès-Tours
neuve, mise en fonctionnement en août dernier, passant du même coup de la liaison chaude à la liaison froide. Elle produit actuellement 1 800 repas/jour, sa capacité pouvant atteindre 2 500 repas.
Equip’Hôtel 2003
La 46ème édition d’Equip’ Hôtel aura lieu du 29 septembre au 3 octobre 2003 : 4 semaines après la rentrée scolaire et 6 semaines après le salon italien de Milan. En dehors de toutes vacanc...
…Petites Infos Nutrinews…
– Les fruits secs, véritables concentrés d’énergie avec en moyenne 300 kcal/ 100 g, s’avèrent tout à fait bénéfiques pour lutter contre la fatigue et en cas d’efforts physiques...
La langue de boeuf
Langues de boeuf, veau et agneaudénature pas. Cependant, lorsqu’elle est congelée et précuite (souvent originaire d’Amérique du Sud), son goût reste trop neutre lorsqu’on y ajoute de...
…Le lait et les produits laitiers en In...
L’Inde est un des principaux pays producteurs de lait (88 millions de tonnes par an). Le lait et les produits laitiers permettent d’ailleurs d’équilibrer les apports nutritionnels. L...
