Maré en Nouvelle-Calédonie, une cuisine qui p...
© Maïté Duguééléments préfabriqués déjà assemblés dans les conteneurs transportés par bateau. Point innovant également, qui permet entre autres la sauvegarde de la seule nappe phréatique de l’îl...
Maré en Nouvelle-Calédonie, une cuisine qui p...
© Maïté Duguééléments préfabriqués déjà assemblés dans les conteneurs transportés par bateau. Point innovant également, qui permet entre autres la sauvegarde de la seule nappe phréatique de l’îl...
Etude Nutrition 2002, le modèle français rési...
le beurre et l’huile d’olive (1 sur 5). Malgré ce constat relativement positif, le comportement alimentaire des Français apparaît encore loin de celui préconisé par le PNNS, dont d’a...
Une nouvelle impulsion à la cuisine d’A...
Il était en poste depuis 1988. Martial Azzini a la particularité d’avoir suivi un double cursus. Il a en effet suivi successivement une formation de cuisinier au lycée Pardailhan, à savoir un CA...
Restructuration au CHI de Montfermeil
Le CHI de Montfermeil, en Seine-Saint-Denis, entreprend des travaux de restructuration du restaurant de son personnel. Il distribue 500 repas/semaine, 50 les samedis et jours fériés. Les travaux vont ...
24,7% des SRC perdent de l’argent
L’institut Plimsoll fait estime à 35, le nombre de sociétés de la restauration collective, soit 24,7% des 142 acteurs du marché, à perdre de l’argent. A l’inverse, elles sont, toujou...
Eurest sur le site de Giat Industries à Bourg...
Eurest France a remporté le contrat de la restauration du site de Giat Industries à Bourges. Cela fait suite à d’autres contrats obtenus par la SRC sur les sites de Luchaire à la Chapelle-Saint-...
Dépistage des intolérances alimentaires
La méthode Imupro analyse la réactivité d’un sujet par rapport à 266 aliments afin de diagnostiquer ses intolérances et définir son profil immunitaire alimentaire personnalisé. L’analyse d...
Le Lycée Janson de Sailly fête ses 120 ans
Le 7 octobre, le lycée parisien Janson de Sailly (3 300 élèves) a reçu 750 invités pour fêter ses 120 ans. Sodexho, restaurateur de l’établissement, a participé à l’événement. L’un d...
Sauvez Wendy, c’est pas du cinéma !
au printemps prochain. A gagner : des séjours au Village des Tortues, des peluches, des tee-shirts… Et pour tous, une carte postale de Wendy. Outre les plats prévus autour des spécialités du Sud...
Quelle différence entre le lait pasteurisé et...
La pasteurisation et la stérilisation à ultra haute température (UHT) sont des techniques de conservation du lait (et d’autres boissons) par traitement thermique. La pasteurisation s’effec...
