A DIJON, LE SELF DU PERSONNEL DE MAIRIE EST D...
La cuisine centrale de Dijon (voir aussi Dossier page 24) va désormais livrer en plus des repas scolaires le self du personnel municipal (technique et administratif de la mairie), dont la réalisation ...
CUISINER NORD-PAS DE CALAIS/EAT KENT
«volailles et gibiers», «viandes», «pâtisseries et douceurs». Côté français, Andouillettes d’Arras en Ramequins, Soupe de crevettes, Carbonade de lotte, Files de daurade en Waterzoï, Dinde de Li...
LILLE ACCUEILLE LE COLLOQUE DE L’AJI EN...
Le Congrès de l’Intendance, organisé par l’AJI (Association des journées de l’intendance) aura lieu les 27 et 28 septembre. Après Marseille l’année dernière, il se tiendra cett...
JEAN-PAUL BOUTET RECONDUIT À LA TÊTE DU SNERS
Jean-Paul Boutet, président d’Ascoger (filiale de Score Groupe), a été reconduit à la présidence du Syndicat national des entreprises de restauration et services (Sners). Le bureau a également é...
UNE CUISINE CENTRALE TOUTE NEUVE PRÉVUE EN 20...
Le centre hospitalier de Riom, dans le Pas-de-Calais, doit bientôt lancer l’appel d’offres aux entreprises dans le cadre de son projet de remplacement de son actuelle cuisine centrale. Le ...
SOGERES CULTIVE SON IDENTITÉ CULINAIRE POUR F...
Entre le 1er et le 10 juin 2007, les restaurants scolaires Sogeres participent à la semaine Fraîch’Attitude sous la houlette des chefs d’Alain Ducasse Formation. Sogeres a fait appel à Ala...
RESTÉCO S’AGRANDIT
Restéco a agrandi ses deux cuisines centrales. Les chantiers ont terminé en mars dernier pour le site d’Avranches dans la Manche, et en juin dernier pour celui du Bréal sous Montfort dans l&rsqu...
DANS L’ATTENTE D’UN SCHÉMA DIRECT...
Il y a deux ans, le cabinet Philippe Hersant & Partners a été mandaté pour analyser l’état de la demi-pension dans le département de l’Eure. La conclusion de son rapport – garder...
LE SNRC IGNORÉ DANS LA SIGNATURE DES «ENGAGEM...
Le Syndicat National de la Restauration Collective (SNRC) a exprimé son étonnement de ne pas avoir été associé aux nouvelles étapes franchies par les pouvoirs publics dans la lutte contre l’obés...
VILLE DE QUIMPER : UNE NOUVELLE CUISINE CENTR...
La ville de Quimper a décidé de construire une nouvelle cuisine centrale qui devrait entrer en service en 2010. «Notre cuisine actuelle, ouverte en février 1989, n’est pas adaptée aux nouvelles ...
