4846 articles dans la catégorie “Non classé”

D’autres événements dans le secteur médico-social

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Découvrez l’équipe lauréate des Plaisirs de la table 2025 Un repas autour des produits de votre terroir : tel était le thème de la 8e édition du concours Plaisirs de la table, organisée par le groupe ...

Les chefs DomusVi fêtent 10 ans de créativité à l’École Ferrandi

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L’École Ferrandi Paris a de nouveau accueilli le Concours des Chefs DomusVi pour célébrer la 10e édition de ce rendez-vous devenu incontournable pour les cuisiniers du groupe. Après plusieurs mois de ...

Le Gargantua met les chefs de collectivité à l’honneur

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Organisé par le réseau Restau’Co, Le Gargantua est un concours culinaire incontournable en restauration collective, qui fait participer des candidats issus des différents secteurs : scolaire, santé, m...

«Un pour tous, tous pour un», la pâtisserie sous le signe de la bonne humeur chez Sodexo

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Pour sa 27e édition, le concours national de pâtisserie « Un pour tous, tous pour un » revient avec un thème festif, empreint de complicité et de bonne humeur. Destiné au secteur médico-social, il réu...

David Rose et Benoît Plée, vainqueurs du Trophée Serbotel

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Face à un public enthousiaste venu soutenir les équipes, le 16e Trophée national de Restauration collective autogérée s’est déroulé le 21 octobre dernier lors du salon Serbotel à Nantes.   6 binô...

Concours culinaires : Un levier d’innovation et de valorisation

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Entre contraintes nutritionnelles et budgétaires, exigences réglementaires et attentes des convives, les acteurs de la restauration collective doivent sans cesse innover. Dans ce contexte, les concour...

Acoustique : Vaisselle silencieuse Quiet, une innovation au service des convives et des équipes

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La vaisselle silencieuse Quiet a été développée pour résoudre un problème concret et souvent sous-estimé dans les structures de restauration collective : le bruit à la plonge et les nuisances acoustiq...

Acoustique : En laverie, maîtriser le bruit pour le confort de travail

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Les laveries de restauration collective, qu’il s’agisse de cantines scolaires, universitaires ou d’entreprises, représentent un espace stratégique mais longtemps négligé sur le plan acoustique. Le niv...

Acoustique : La chasse au bruit

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Pour faire la chasse aux nuisances sonores, il faut examiner les problématiques acoustiques spécifiques aux lieux de restauration collective, identifier les sources de bruit, en évaluer les impacts, p...

Matières grasses : Parmi les fournisseurs…

Matières grasses : Parmi les fournisseurs…

Amphora Spécialiste des huiles professionnelles (friture, cuisson, assaisonnement), Amphora répond aux différentes attentes des chefs et équipes, notamment en restauration collective. Résistance en fr...

Matières grasses : Les péripéties d’un truculent cuisinier

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Bande dessinée et cuisine font décidément bon ménage ! Mégalo Poupos dans la quête du gras de Roland Theimer et Nico Torán en est une nouvelle preuve.   Déjà auteur de Banquets ! (illustré par Th...

Matières grasses : Quelles spécificités et alternatives ?

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Beurre, crème, huile, margarine… Si les matières grasses ont des atouts nutritifs bien utiles, il faut aussi savoir les utiliser de façon mesurée pour bien les intégrer dans des menus équilibré...