CONVIVIALITÉ ET QUALITÉ DU REPAS
© C. REYNAUDde la collectivité en matière d’encadrement (sur le plan qualitatif, sur le plan qualitatif), et en matière d’animation… Les auditeurs QualiEnfant vont d’une part m...
CONVIVIALITÉ ET QUALITÉ DU REPAS
© C. REYNAUDde la collectivité en matière d’encadrement (sur le plan qualitatif, sur le plan qualitatif), et en matière d’animation… Les auditeurs QualiEnfant vont d’une part m...
LE NOUVEAU CODE DES MARCHÉS PUBLICS EN VIGUEU...
Moins de formalisme, une approche plus libérale, des changements ont été opérés pour mieux se conformer au droit communautaire. Le décret n°2004-15 sur le nouveau Code des marchés publics (CMP) et la ...
UN REPAS SÉCURISÉ ET ÉQUILIBRÉ
© C. REYNAUDrespect de la conformité de l’offre alimentaire à la Circulaire de l’Ecolier et au GPEMDA version 2001… est-il nécessaire de souligner qu ces critères sont sur pondérés ?...
LES GRANDS PRINCIPES DE FONCTIONNEMENT DE QUA...
satisfait pas aux critères de labellisation QualiEnfant, Philippe Hersant & Partners remet à la ville un plan d’action par thématique. La ville dispose alors de 18 mois pour lever les critèr...
SUIVI QUALITÉ ET ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE
© C. REYNAUDla démarche HACCP et la traçabilité. En février 2003 est arrivée une diététicienne, Cécile Monteil. Elle établit des menus à cinq composantes pour un mois : scolaires, personnes âgées, crè...
LA QUALITÉ EXPLIQUÉE AUX PARENTS
© AZUR RESTAURATIONexemple, un tableau récapitule les pièces servies, leur conformation, l’état d’engraissement, la provenance et les coordonnées des fournisseurs. Parmi les autres informa...
UNE ATTENTION PARTICULIÈRE, AU-DELÀ DU REPAS
© SODEXHOexplique-t-il encore. «Les villes attendent qu’on les aide pour donner le plus de choix possible aux gens», d’où une hausse des services à domicile et des services en résidence. D...
ACQUÉRIR ET VALIDER DES COMPÉTENCES
Je suis titulaire de mon poste, mais pour bouger vers des postes d’ingénieurs en restauration, il me fallait un bac + 4 ou + 5», explique Alain Godicheau. S’il détenait déjà suffisamment d...
STRUCTURER LA QUALITÉ
© C. REYNAUDLa première étape consiste ensuite à établir un état des lieux initial et à définir un échéancier pour dissocier les différentes phases du projet : définition du périmètre de certification...
