Sociétés de restauration : De nouvelles prior...
Le marché 2019 augurait pour les opérateurs de belles perspectives, fortement impactées en 2020 par la vague du Covid-19, qui a changé les priorités. Notre traditionnelle enquête annuelle sur les soci...
Sociétés de restauration : Le bouleversement ...
Le point de vue du SNRC Au cœur de la « machine France » depuis le début de la crise sanitaire (en continuant d’apporter un service essentiel aux fonctions vitales du pays dans les hôpitaux, Ehpad, ce...
Face au Covid-19 : Une mobilisation collectiv...
Au moment où paraîtra ce numéro, vous en saurez plus sur le plan de déconfinement présenté par le gouvernement. Mais avant cela, l’heure est encore aux incertitudes et parfois à l’essoufflement… Car l...
Snacking & développement durable : Une r...
Green snacking ? Le développement durable a investi notre quotidien, notre vie personnelle et professionnelle, il ne s’agit plus de faire marche arrière. Qu’en est-il du côté de la restauration rapide...
Soupes & potages : Des bienfaits à tous ...
Savoureux, réconfortants, nutritionnellement équilibrés (la plupart du temps), les potages, soupes et veloutés sont les bienvenus sur les tables au cœur de l’hiver. Et ce, quel que soit l’âge ! Entre ...
Un potage entièrement bio au CHR d’Orléans
En mars 2019, le centre hospitalier d’Orléans lançait un nouveau potage 100 % légumes bio. Une évolution logique pour cet établissement soucieux de s’inscrire dans une nouvelle dynamique, plus saine e...
Repas de fêtes : Ambiance chaleureuse et menu...
Si le contexte s’annonce un peu particulier avec les grèves du mois de décembre, les repas qui marquent la fin de l’année sont avant tout des moments de convivialité, d’animation, et l’occasion de pro...
Armées : Valoriser et professionnaliser la re...
Les armées ont largement fait évoluer leur restauration ces dernières années, structurant la logistique et les achats en matière d’alimentation pour les adapter aux besoins actuels, harmonisant les pr...
Trophées Restau’Co de l’Innovation 2019
Le restaurant d’application du cercle mess de Brive-la-Gaillarde avec le LH de Souillac à l’honneur Un restaurant d’application a été créé au sein du restaurant du cercle mess de Brive-la-Gaillarde en...
Le Trident d’Or, concours culinaire interarmé...
En juin dernier, les cuisiniers des armées se sont défiés lors de la 3e édition du Trident d’Or, concours organisé par le CDA (Commissariat des armées) à l’Institut Paul Bocuse de Lyon Écully, sous le...
