DU SERVICE RESTAURATION AUX SERVICES DE SOINS
© K. AVERTYUn des officesou les stocker à l’office. Pour le personnel, il faut pouvoir s’informer avant le repas des patients qui seront absents, mais certains services reconnaissent que c...
757 articles dans la catégorie “Terrains”
LE BIEN-ÊTRE DU PATIENT AU COEUR DES PRÉOCCUP...
© SODEXHOYann ColéouNous avons la chance d’avoir un secteur qui se développe correctement», mais, fait remarquer Yann Coléou, directeur général Sodexho Hôpitaux- Cliniques, c’est cependant...
LES MOYENS DE LA MODERNITÉ
Le Centre International de Formation en Restauration Hôtellerie et en Collectivité, créé au départ pour la restauration hospitalière est dirigé par Joël Bouetard, un homme du Lot issu de la restaurati...
LA QUALITÉ ET LA RTT, THÈMES DE PRÉDILECTION ...
Fonction du responsable du C.L.A.N.de coordination. Seuls 18 % des établissements interrogés en ont un. Il permet pourtant de mettre en place des actions concertées. Elles concernent le plus souvent l...
UN SECTEUR HOSPITALIER AUX MULTIPLES FACETTES
La RTT est ce qui nous monopolise le plus actuellement», déclare Eric Commelin, ingénieur chargé de la restauration au CH de Cornouaille (Quimper-Concarneau) et président de l’UDIHR (Union des i...
LIAISON CHAUDE A MULHOUSE-NORD
© K. AVERTYSur un site qui «végétait un peu», explique M. Douté, responsable des restaurants au CE de Strasbourg, la SNCF a réinstallé le fret (le bâtiment a été mis en fonction au début de l’an...
L’EUROPE ET LES LOISIRS AU PROGRAMME
mois de janvier, les adolescents ont par exemple pu participer dans leurs restaurants à un jeu-concours «sur le thème de la glisse», avec des «snowblades» à gagner. Avenance cherche à se rapprocher de...
CONCEPT PERSONNALISÉ
© K. AVERTYproduits», souligne Christian Fournier, était également un souhait du client. Le midi, les consommateurs disposent de plats à la carte, un choix entre 4 entrées (salade, terrine,…), q...
UNE PRODUCTION EN CONTINU
© K. AVERTYminimum. Le stockage froid des produits sans préparation concerne essentiellement les collèges. Pour les lycées, en général plus gros, ils sont livrés directement et stockés sur place. Une ...
HAUSSE DES COÛTS ET EXIGENCES DE QUALITÉ
Danielle Sauvêtreindique Danielle Sauvêtre : charte de transparence (du SNRC), liste limitative des pays d’abattage, etc. Pour les produits hachés, «nous avons quelques engagements spécifiques a...
