Optimiser la gestion de la restauration à Sai...
Le responsable Stéphane Rousseau (à g.) et l’équipe de restauration Scolaire/Senior La cuisine de Saint-Germain-du-Puy, près de Bourges, assure la restauration pour une école élémentaire, deux materne...
Des méthodes et un savoir-faire renforcés pou...
Restauration Collective Casino (R2C) a fêté ses 10 années d’existence en 2011. Cet acteur, qui affiche plus d’une centaine de restaurants à son actif, a su se faire une place sur le marché du travail,...
Inspirations de Sogeres pour un plaisir visue...
Société de restauration 10 ans après le lancement de l’Identité Culinaire Sogeres, la société de restauration poursuit pour son partenariat avec Ducasse Education et lance une nouvelle offre en entrep...
Une démarche environnementale bien enclenchée...
Développement durable Le restaurant administratif du Grand Lyon, nouvellement restructuré, s’est engagé dans une démarche de développement durable, en particulier au niveau des marchés avec ses fourni...
Evaluation des fournisseurs sur les critères ...
Hygiène Face aux risques d’intoxication, aux dernières crises alimentaires, à l’augmentation de la durée de vie des produits, et parce qu’un organisme reste responsable des denrées mises sur le ...
Une offre variée avec Café et Compagnie en re...
Snacking Concept proposé par Elior dans les établissements de santé, Café et Compagnie poursuit son développement avec une cafétéria « nouvelle génération », pensée pour bien manger sur le pouce. Pers...
Une cuisine aux normes et plus spacieuse pour...
Mulsanne La municipalité de Mulsanne, près du Mans, s’est dotée d’une nouvelle cuisine, qui centralise la production de deux restaurants sur place et d’un groupe scolaire livré. Elle a gagné en confor...
Les choix qualitatifs du Symoresco pour la cu...
Mise en service fin 2011 par la ville de Quimper, la cuisine centrale gérée par le syndicat Symoresco a été conçue avec un parti pris associant la recherche de confort et le développement durable. Ce ...
Une collectivité qui s’adapte aux résidents ...
La résidence médicalisée Saint Laurent à Lentilly, dans le Rhône, se doit de confectionner de plus en plus de repas mixés. Cet Ehpad pourrait s’acheminer vers la « finger food » pour les personnes att...
Des lycéens acteurs de leur repas avec Croq’...
Ansamble Au lycée Saint Joseph de Lamballe, la société de restauration Ansamble a su s’adapter aux attentes des élèves, tout en respectant les exigences nutritionnelles. La nouvelle organisation fait ...
