Au collège Joseph Anglade de Lézignan-Corbièr...
Des produits bruts, locaux et bio : voici le triptyque définissant la cuisine élaborée par Pierre-Yves Rommelaere, le chef de la cantine du collège Joseph Anglade à Lézignan-Corbières, dans le départe...
Elior réinvente le restaurant d’entreprise
Avec le bouleversement des modes de travail et de consommation, accéléré par le contexte sanitaire, Elior lance de nouvelles solutions de restauration plus saines, équilibrées et durables. Par Sara Ma...
Les nouvelles offres du site Diderot à Saint-...
Le Crous Grenoble-Alpes se démarque avec son site Diderot, sur le campus Est à Saint-Martin-d’Hères, qui comprend une UCP, un resto U, un concept de street-food et un restaurant bistronomique. Cette o...
Un concept novateur à la Maison de la RATP
À la Maison de la RATP dans le 12e arrondissement de Paris, l’année 2020 a débuté sous le signe du renouveau, avec son restaurant L’Inattendu, qui prend le contre-pied des tendances développées ces de...
Enseignement secondaire : Une collaboration é...
Cela fait maintenant 4 ans que Vici fait intervenir des diététiciennes dans les collèges ardéchois afin de sensibiliser les élèves sur les thématiques de la nutrition et du gaspillage alimentaire. L’a...
Municipal : Une forte implication pour réussi...
À Saint-Priest près de Lyon, la cuisine centrale tient à maintenir une prestation culinaire de qualité et à répondre aux attentes de ses divers convives, dont 80 % du secteur scolaire. Les équipes du ...
Rentrée Sodexo : Une reprise adaptée en resta...
Après le point culminant de la crise sanitaire – confinement et déconfinement –, puis la saison estivale comme une parenthèse salvatrice pour certains ou une période test de l’après-Covid pour d’autre...
Municipal : Une nouvelle cuisine centrale erg...
Malgré des travaux retardés par l’épidémie de Covid-19, la nouvelle cuisine centrale de Plouguerneau, dans le Finistère, a officiellement été mise en service le 1er septembre dernier. Le chef David Le...
Food Truck Agency, une start-up au service de...
Le confinement, et par la suite le déconfinement, ont accéléré la digitalisation au sein des entreprises en restauration collective et Food Truck Agency y participe de façon globale. Cette solution ré...
De multiples déclinaisons en préservant le go...
À l’IME-MAS du Val de Saône (Fondation OVE), la prestation culinaire reste traditionnelle, et intègre une diversité de déclinaisons et des menus végétariens. Les cuisiniers veillent au respect des gra...
