323 articles dans la catégorie “Portraits”

Sandra Pommereau : Accompagner les équipes en...

Sandra Pommereau Directrice adjointe d’exploitation UCP à Osny, Sogeres (Groupe Sodexo)   Exerçant depuis près de 20 ans à la cuisine centrale Sogeres (Groupe Sodexo) d’Osny dans le Val-d’Oise, S...

James Frodeau : Apporter de la variété et du ...

James Frodeau Chef de cuisine au lycée du Bois d’Amour à Poitiers   En restauration collective depuis une vingtaine d’années, après un parcours plus traditionnel, James Frodeau assure aujourd’hui...

Franck Dainotto : Aller de l’avant, dans un p...

Franck Dainotto Coordonnateur technique restauration au Crous de Grenoble Alpes   Au sein du Crous de Grenoble Alpes depuis 1990, Franck Dainotto a gravi les échelons en cuisine, avant de devenir...

Yann Sirot : Des labellisations qui rassurent

Yann Sirot Chef de cuisine centrale, cité scolaire René Billères à Argelès-Gazost   Issu de la restauration traditionnelle, Yann Sirot s’est mis au défi de réaliser au quotidien un vrai travail d...

Paul Séchet : Le bien manger au cœur de la va...

Paul Séchet Directeur de la restauration municipale à Chamonix   Après une carrière bien établie au sein de la ville du Mans, Paul Séchet s’est installé à Chamonix pour en diriger la cuisine cent...

Rachid Becha : Maintenir la barre culinaire t...

Rachid Becha Chef de cuisine au collège Gilbert Chabroux à Villeurbanne   Depuis la rentrée de septembre 2022, Rachid Becha est chef de cuisine au sein du flambant neuf collège Gilbert Chabroux à...

Rebecca Umba : La satisfaction du travail bie...

Rebecca Umba Pâtissière Sodexo sur le Campus Cyber à La Défense   Si Rebecca Umba ne s’y destinait pas initialement, son chemin l’a menée à travailler en pâtisserie. Un métier qu’elle exerce aujo...

Émilie Orliange : Développer des cantines sou...

Émilie Orliange Consultante et formatrice Présidente de l’Association de l’alimentation durable   Consultante et formatrice en méthodologie de projets alimentaires, Émilie Orliange est aussi fond...

Thierry Blain : Harmoniser la restauration sc...

Thierry Blain Chef de service de la restauration scolaire et de la production des repas Conseil départemental de l’Essonne   Issu de la restauration commerciale, c’est pour trouver un meilleur éq...

Nicolas Malgérard : Aller de l’avant et trans...

Nicolas Malgérard Chef de cuisine du lycée Martin Luther King à Bussy-Saint-Georges Chef de cuisine au lycée Martin Luther King à Bussy-Saint-Georges depuis douze ans, Nicolas Malgérard s’investit ave...

Catherine Bournizien : Un accompagnement sur ...

Catherine Bournizien Fondatrice de Phinéa Conseil Forte de son expérience en restauration collective au ministère des Armées, Catherine Bournizien a fondé en 2016 Phinéa Conseil. Cette experte en stra...

Patrice Poirier : Une cuisine à ancrage terri...

Patrice Poirier Directeur de la restauration Cuisine Rochefort Océan en Charente-Maritime   Son expertise en management a permis à Patrice Poirier de ressouder une équipe à son arrivée à la Cuisi...