1069 articles dans la catégorie “Carnet de partage”

Sébastien Roussel : Face à de nouveaux défis

Sébastien Roussel Chef de cuisine au collège Brizeux à Lorient   Depuis 4 ans, Sébastien Roussel est chef de cuisine au collège Brizeux dans le Morbihan. Soucieux de l’évolution de notre société,...

Agathe Motte : Faire plaisir en travaillant l...

Agathe Motte Cheffe de cuisine de la résidence du Clos Lafitte à Fargues-Saint-Hilaire   Gagnante du Concours des Chefs DomusVi en binôme avec le directeur de son établissement, Agathe Motte appr...

Une nouvelle cuisine centrale pour le Sivom d...

Le Sivom de la Communauté du Béthunois, dans le Pas-de-Calais, s’est récemment doté d’une unité de production culinaire toute neuve, basée à Verquigneul. L’équipe de cuisine a gagné en confort de trav...

Ecolab – REpartage : revaloriser des repas po...

REpartage est la combinaison entre un volet social et un autre écoresponsable. À la genèse de ce projet se trouvent Sodexo et son client Orange, dont l’ambition est de sauver 10 repas par jour, tout e...

Émilie Capelli : Concilier plaisir gustatif e...

Émilie Capelli Responsable qualité nutrition au Crous de Bourgogne-Franche-Comté   Expérimentée dans le secteur de la restauration hospitalière et des collèges, Émilie Capelli s’implique dans de ...

Mehrez Baccouche : Transmettre sa passion et ...

Mehrez Baccouche Chef de production à la cuisine centrale E.Brazier de Vitry-sur-Seine   Depuis septembre 2022, Mehrez Baccouche est chef de production au sein de la cuisine centrale Eugénie Braz...

Administration : La qualité culinaire sur fon...

À l’École nationale supérieure de police, près de Lyon, la prestation restauration, en gestion directe, répond à l’attente des convives. Toutefois, elle va continuer à monter en gamme, tout en intégra...

Jean-Marie Mourgues : Vers l’amélioration de ...

Jean-Marie Mourgues Adjoint au maire, élu en charge de la restauration de Saint-Affrique   Jean-Marie Mourgues, élu en charge de la restauration pour la commune de Saint-Affrique, s’est engagé da...

Marie-Christine Krug : À fond dans son métier...

Marie-Christine Krug Maîtresse de maison à la MFR de Charentay   Depuis 2013, Marie-Christine Krug est maîtresse de maison à la Maison familiale rurale de Charentay, dans le Rhône. Cette passionn...

Stéphanie Lamontagne : Une vocation qui coule...

Stéphanie Lamontagne Cheffe de cuisine à l’école de Bourg-Achard   La cuisine ? Une voie naturelle pour Stéphanie Lamontagne. Passée par la restauration traditionnelle. Elle exerce actuellement c...

Initiative durable : Les Marmites Volantes œu...

L’entreprise les Marmites Volantes a ouvert sa nouvelle cuisine centrale à Saint-Denis, en Seine-Saint-Denis, afin de développer son activité de restauration collective. Au quotidien, plus de 1 000 él...

Des frigos connectés à La Monnaie de Paris

Après avoir remporté un appel d’offres à l’issue d’une phase test de 6 mois, Foodles a pu déployer son offre de frigos connectés depuis le mois d’août 2021 à La Monnaie de Paris, avec l’installation d...