Le droit à l’alimentation aux Rencontres du P...
Le 5 février dernier avaient lieu les 2es Rencontres annuelles du Plan alimentaire territorial (PAT) de la Seine-Saint-Denis, afin d’en présenter le bilan et les perspectives. Le Département met en pl...
Franck Pannecoucke : Privilégier le plaisir d...
Franck Pannecoucke Chef à l’EAM Les Villas d’Orient à Lanester Tout nouveau dans le secteur de la restauration collective, Franck Pannecoucke met un point d’honneur à faire plaisir à ses convives au q...
Sylvain Huillery : Œuvrer sur la voie d’un pr...
Sylvain Huillery, Responsable de la restauration à la cuisine centrale Jean Moulin de Brignais Depuis mai 2023, à la cuisine centrale Jean Moulin de Brignais dans le Rhône, Sylvain Huillery travaille ...
Loïc Richard : S’adapter à toutes les situati...
Loïc Richard Chef du RU de l’IUT Gratte-Ciel à Villeurbanne, Crous de Lyon Fort d’une carrière de près de 20 ans au sein de l’armée de Terre, Loïc Richard intègre le Crous de Lyon en 2020. Chef du res...
L’association Messidor au cœur des enjeux de ...
À Lyon et alentour, Messidor accompagne des personnes en situation de handicap psychique, en vue de leur intégration dans le milieu ordinaire. La restauration est l’un des secteurs d’activité proposés...
Mutualiser les achats et développer la durabi...
Pour atteindre les objectifs de la loi Egalim et faciliter le travail de ses directeurs de cercles mixtes, la Direction générale de la gendarmerie nationale (DGGN) a créé un groupement de commandes. À...
Mickaël Crété : Manager des projets et cultiv...
Mickaël Crété Responsable développement et suivi clientèle au Silgom Référent Restau’Co Bretagne De l’hôtellerie-restauration au secteur hospitalier, de la gestion d’équipe au suivi de projet et...
Grégory Przepiorka : Œuvrer dans un esprit mé...
Grégory Przepiorka Chef au collège du Mont Saint-Rigaud à Deux-Grosnes Transformer des produits bruts, locaux et labellisés, sensibiliser les élèves au bon goût et au gaspillage, rester à l’écoute de ...
Bastien Lachaux : La passion de faire toujour...
Bastien Lachaux Chef au lycée Gabriel Voisin à Tournus Bastien Lachaux met un point d’honneur, avec son équipe restauration du lycée Gabriel Voisin, à s’impliquer dans des initiatives écoresponsables....
Le Sans Fourchette® bouscule les codes de la ...
Depuis sa création en 2011, le concept Le Sans Fourchette® se déploie dans les lycées hôteliers à travers des déjeuners ou des repas prestige en vue d’apprendre aux élèves, en cuisine et en salle, à s...
