4 semaines de menus : Octobre 2025
Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées aux scolaires. Ce menu est accompagné de son tableau d’a...
4 semaines de menus : Octobre 2025
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Le cornichon, petit par sa taille, puissant p...
Surtout utilisé comme condiment, le cornichon est un légume plein de saveur. Relevant les plats par son piquant caractéristique, il n’en demeure pas moins gourmand, notamment dans les sauces. Noémie G...
La 6e édition du Grand Repas s’invite partout...
Le Grand Repas, événement clé en main à destination de la restauration collective et traditionnelle locale, revient le 9 octobre prochain. Placé sous le Haut patronage du ministère de l’Agriculture et...
La poire, par Christophe Mazin
Chef de cuisine au sein du collège La Charme à Clermont-Ferrand, Christophe Mazin a construit un solide parcours en restauration collective. Appréciant fortement le travail des produits issus des circ...
Une nouvelle dynamique pour le Trophée Serbot...
Le 21 octobre, le Trophée National de Restauration Collective Autogérée est attendu sur la Scène culinaire, niveau 2 du Grand Palais au Parc des Expositions de Nantes. Une 15e édition inscrite au c...
Nourrir et soigner, l’alliance d’une meilleur...
Fort de son expertise en restauration hospitalière, Christophe Mari affiche ses convictions dans un ouvrage paru cet été. Pour lui, le repas est un soin à part entière et chaque partie prenante, établ...
4 semaines de menus : Août/Septembre 2025
Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées aux scolaires. Ce menu est accompagné de son tableau d’a...
Des pains et viennoiseries entre tradition et...
En France, le pain reste un incontournable de notre alimentation. Présent en restauration collective, il se démultiplie pour varier les plaisirs, tout autant qu’il s’avère symbolique de la lutte antig...
Savourez le lieu noir, plein de surprises !
Souvent confondu avec le lieu jaune, pourtant plus clair et plus onéreux, le lieu noir est un poisson blanc regorgeant de nombreux bienfaits. Grâce à sa saveur caractéristique, il se livre à plusieurs...
