Déchets et gaspillage alimentaire : un dossie...
Les déchets deviennent une préoccupation capitale, générant des interrogations à la fois environnementales, sociétales et économiques. Avec ses contraintes, mais aussi ses solutions : mieux gérer, mai...
Un cours de cuisine exceptionnel par Frédéric...
Le 8 novembre prochain, le chef étoilé du Pré Catelan Frédéric Anton dispensera un cours de cuisine à l’hôpital Paul-Brousse, dans le cadre de la 17ème opération « + de Vie ! ». 5 personnes âgées aidé...
Finale nationale du concours culinaire Vital’...
C’est le 22 novembre prochain, à l’EPMTTH dans le 17ème arrondissement de Paris, que se tiendra la grande finale nationale du concours Vital’Chef par Vitalrest. Organisé pour la deuxième année consécu...
Les associations de restauration collective e...
Le 16 octobre dernier se réunissaient à la Rochelle les 8 associations de la restauration collective (ACEHF, UDIHR, l’AGORES, l’UPRT, AJI, 3CERP, ACCOT et CCC) en gestion directe, partageant leurs pra...
Nouvelle certification ISO 22000 pour Silgom ...
L’organisme de contrôle LRQA a récemment certifié le système de management de la sécurité des denrées alimentaires de Silgom Restauration, qui vient ainsi de décrocher la certification ISO 22000. Il s...
Agores, acteur de la lutte contre le gaspilla...
Parce que le gaspillage de nourriture est important en restauration collective, Agores profite de la Semaine Européenne de réduction des déchets (18/23 novembre 2013) pour proposer une animation limit...
Trophée Serbotel de Restauration Collective A...
Le 22 octobre dernier, troisième jour du salon Serbotel des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration à Nantes, la restauration collective était particulièrement mise à l’honneur à trav...
Le poids du gaspillage, la valeur des engagem...
Des belles promesses à l’action, la lutte contre le gaspillage a pris un nouveau tournant en 2013 (Dossier du mois p.30), après la résolution européenne adoptée en 2012, mais aussi les obligations rég...
« En Cuisine », nouveau label par Ecocert
Ecocert lance « En Cuisine », nouveau label dédié à la restauration collective bio. Avec un cahier des charges mettant l’accent sur l’introduction des produits biologiques et locaux, ce nouvel outil d...
Un nouveau site Internet pour Sogeres
Vitrine du savoir-faire Sogeres, ce nouveau site met à l’honneur les offres de restauration par segment. Il a été repensé pour accéder facilement à l’ensemble des informations utiles aux différents pu...
