Mesures sanitaires à la cantine : des actions...
Conscient de la situation sanitaire complexe liée au développement du virus du Covid-19, Quadrature Restauration adapte son offre au sein de ses établissements scolaires de la région parisienne. La so...
Un faible bilan carbone au menu du Grand Repa...
L’édition 2018 avait pour parrain le chef triplement étoilé Arnaud Lallement. En 2019, c’était le chef doublement étoilé des Crayères à Reims Philippe Mille (et Thierry Marx en parrain national). Cett...
Rational : des systèmes de cuisson intelligen...
Aujourd’hui et plus encore depuis la crise du Covid-19, les modes de consommation évoluent en restauration collective, avec des temps de repas qui se fragmentent. Les heures de repas se multiplient, a...
Dossier Distribution & Salle à retrouver...
Avec la pandémie du Covid-19, les habitudes de tout un chacun sont bouleversées. Depuis le mois de mars, la restauration collective en France est elle aussi emportée dans cette déferlante, qui né...
Cantines d’IDF : une rentrée 2020 placée sous...
Après avoir accompagné 100 lycées dans l’introduction de produits bio, locaux et de qualité en 2018, et généralisé le bio dans les 465 lycées publics franciliens (tout en finançant un supplément de 21...
Le Nutri-Score Elior désormais déployé dans l...
Après une première mise en place dans les restaurants d’entreprises, le Nutri-Score d’Elior se développe désormais dans les cantines scolaires du groupe et ce, dès la rentrée 2020. C’est progressiveme...
Des leçons à tirer et une rentrée sous survei...
Quelles perspectives pour la restauration collective dans le contexte post-Covid ? À l’heure où nous bouclons ce numéro, les signaux ne sont pas totalement au vert pour la rentrée. Les écoles accueill...
Candidatez au projet « Freins et leviers pour...
Vous opérez un service de restauration scolaire (primaire, secondaire, universitaire), et êtes encore loin des objectifs EGalim, malgré des équipes de restauration volontaires pour passer à l’action ?...
L’aide au développement de l’apprentiss...
Pour favoriser l’embauche de salariés en contrat d’apprentissage réalisée entre le 1er juillet 2020 et le 28 février 2021, le décret du 24 août 2020 n° 2020-1085 confirme les aides de l’État versées p...
L’Esat des Maffrais, nouveau prestataire pour...
Après avoir confié la restauration de son établissement scolaire à Convivio durant de nombreuses années, la ville de Mouazé en Bretagne fait désormais appel à l’Esat des Maffrais de Thorigné-Fouillard...
