Début février, l’association Assiettes Végétales a attribué à Mouans-Sartoux son label Assiettes Vertes 2 étoiles. Cette commune de la région Paca est engagée de longue date dans une…
Fin novembre, la Fédération Hospitalière de France (FHF) a présenté 50 propositions pour appeler l’ensemble des acteurs à se mobiliser en faveur de la transition écologique. La restauration…
Fort du succès de son Observatoire de la restauration collective bio et durable, Un Plus Bio a décidé de faire évoluer cet outil en créant l’Observatoire des Paysages…
Suite à la loi Egalim de 2019, l’Institut Nutrition a créé en 2021 le projet Végéss’IME. Réalisé avec le soutien financier de la Draaf, son but est de…
Depuis son arrivée sur le sol français au début du 20e siècle, le pomelo est resté dans l’ombre d’autres agrumes, tels que l’orange ou le pamplemousse. Ses propriétés…
La saveur sucrée du panais adoucit les plats d’hiver et fait l’unanimité chez les plus petits. Bien qu’il fût abandonné pendant quelques années, il fait son retour dans…
► À la rencontre des terroirs français C’est une invitation à découvrir les terroirs français que propose Stéphane Méjanès dans son nouvel ouvrage : Savourez la France avec…
Sodexo a dévoilé en décembre dernier les résultats du premier baromètre international de l’alimentation durable, réalisé avec Harris Interactive. Éclairage avec Carole Galissant, directrice Transition alimentaire et Nutrition…
Le 30 novembre dernier, le Snefcca Île-de-France a organisé aux Frigos de Paris, dans le 13e arrondissement, une réunion autour des cuisines professionnelles, afin de mieux faire connaître…
Yann-Éric Prouteau Directeur général du Crous de Rennes-Bretagne Complémentarité des structures, choix fort sur les repas végétariens… Yann-Éric Prouteau, directeur général du Crous de Rennes-Bretagne, nous présente…