Afin de se conformer aux dispositions de la loi Egalim, trois SIVUs franciliens (Syrec, Siresco et Sivuresc) se sont associés pour penser les contenants alimentaires du futur. Des…
Les recherches en sciences sociales sont au cœur d’un ouvrage qui s’intéresse aux restaurants scolaires, en entreprise ou encore en maison de retraite. Quand les cantines se mettent…
Formation en ligne, appli mobile ou encore réalité augmentée : les fabricants sont aujourd’hui de plus en plus nombreux à intégrer des fonctionnalités digitales dans la conception de…
En restauration collective, les produits alimentaires ont largement évolué en quelques décennies pour répondre aux attentes des consommateurs comme aux besoins des cuisiniers dans leurs pratiques quotidiennes. Retour…
Une offre dont le montant est particulièrement bas peut révéler une entreprise qui aura bien étudié son offre, proposé une méthode ou une organisation plus rationnelle et donc…
Le retour progressif à l’école des élèves du primaire (maternelle, élémentaire), puis des collèges et des lycées était programmé à compter du 12 mai. Les associations Agores et…
Démotivation, désengagement graduel, stress, épuisement moral ou physique… En restauration collective comme dans d’autres secteurs professionnels, ces maux (et mots) sont loin d’être rares ! Désormais, le bien-être…
Les Alchimistes est une entreprise créée par Fabien Kenzo Sato et Alexandre Guilly, afin de transformer les déchets organiques en compost en maillant le territoire français. Avec le…
Respect des budgets, réduction du gaspillage, maintenance des équipements, plan de maîtrise sanitaire : des solutions complètes existent aujourd’hui pour permettre aux gestionnaires des collectivités de centraliser les…
La restauration collective n’a pas été épargnée par la crise du Covid-19 et a eu son lot de difficultés à surmonter. Pour faire un état des lieux de…