Les Français ont du goût
Une enquête Credoc-INC réalisée en février dernier et incitant les Françaisà choisir deux réponses parmi six critères de choix proposés, montre que le goût est pour 80 % d’entre eux le principal...
Actualités
En projet
Une unité centrale de restauration doit être créée à l’hôpital d’instruction des armées situé à Saint-Mandé, dans le Val-de-Marne. L’opération porte d’une part sur la restructu...
Davigel Feuilletés salés,Chou farci, gibelett...
© DAVIGELfarce à base de viande porc. Les feuilletés sont à cuire à 200/220°C au four traditionnel ou 180/200°C au four à air pulsé.Davigel présente également une recette améliorée de sa crépinette de...
ESB : un premier cas français chez un animal ...
Début avril, le ministère de l’Agriculture a confirmé un cas d’ESB sur un bovin de trois ans et demi, qui est donc né après les mesures concernant les farines carnées et les matériaux à ri...
Elimination des farines animales
Le préfet Jean-Paul Proust, chef de la mission interministérielle pour l’élimination des farines animales, a déclaré début mars que l’objectif estde limiter les stocks à 400 000 tonnes d&r...
Le thé et ses bienfaits
Les effets bénéfiques du thé ont été démontrés par plusieurs études, qui mettent en avant ses effets antioxydants. Ceux-ci aident l’organisme à lutter contre les effets nocifs des radicaux libre...
Révision du fonctionnement de l’INC
L’Institut national de la consommation (INC) a fait l’objet d’un décret paru au J.O. le 8 avril dernier et qui porte sur la redéfinition de ses missions, de son rôle (appui technique...
Viande de dinde pour les enfants
© CIDEFSelon une étude menée par le Pr Dupont de l’hôpital Saint-Vincent-de-Paul, à l’initiative du Cidef (Comité interprofessionnel de la dinde française), les enfants semblent préférer l...
Restaurant d’enfants de Mornant
© C. REYNAUDapprécient aussi les fromages. D’ailleurs chaque année, pendant deux semaines, nous leur faisons découvrir les huit familles de fromages», affirme la gestionnaire qui ne manque pas u...
OBJECTIF QUALITÉ
© K. BRUNIEalimentaire au quotidien, mettre en oeuvre des grilles d’évaluation, apprendre à repérer les dysfonctionnements.Enfin, un chapitre est consacré au processus de restructuration, qui pe...
