Les chiffres 15
C’est le nombre de catégories de produits que propose le site goutsdefrance.com spécialisé dans les produits du terroirs. Les internautes peuvent donc acheter en ligne des apéritifs, des entrées...
Actualités
UNE PRODUCTION EN CONTINU
© K. AVERTYminimum. Le stockage froid des produits sans préparation concerne essentiellement les collèges. Pour les lycées, en général plus gros, ils sont livrés directement et stockés sur place. Une ...
HAUSSE DES COÛTS ET EXIGENCES DE QUALITÉ
Danielle Sauvêtreindique Danielle Sauvêtre : charte de transparence (du SNRC), liste limitative des pays d’abattage, etc. Pour les produits hachés, «nous avons quelques engagements spécifiques a...
DANS LA RONDE D’UN DIMANCHE SAVOUREUX
Petits et grands étaient réunis en ce dimanche particulier, le 7 octobre dernier. Un Dimanche Savoureux, c’est un moment de partage et de rapprochement entre générations, dans 350 établissements...
UNE PRODUCTION MULTIPLE DANS UNE CUISINE CENT...
© K. AVERTYsubir une cuisson de dernière minute (comme les grillades, les fritures), ou encore les menus diététiques, pour les régimes spécifiques, qui sont en nombre plus restreints. Un local pâtisse...
RETROUVER LE GOÛT ET L’APPÉTIT
Les patients pouvaient goûter plusieurs plats, élaborés à partir de produits frais. Des chariots roulants les amenaient au chevet des patients, les finitions (remise en température à la poêle,…)...
UN BOUQUET DE SAVEURS ET DE COULEURS
Une des finales régionalesDR Paris III : Pierre Letellier (Auguste Thouard), «Parmentière de cabillaud et Saint-Jacques aux cocos, accras d’étrilles». Président du jury : M. Del Burgo, Le Taille...
LES 11ÈMES ASSISES DE L’UDIHR
© K. AVERTYde ses objectifs, a expliqué Jean-Marc Champernaud (CHU de Grenoble), ainsi qu’une ouverture plus large de la commande publique aux PME, dont les difficultés concernaient l’accè...
LES CHEFS DE RESTO U PAR LE MENU
© K. AVERTYa été bien sûr repris pour la finale nationale, qui a réuni le 16 octobre au resto U Mabillon à Paris 4 chefs, les deux premiers de chaque demi-finale. Le jury regroupait représentants étud...
QUESTIONS / RÉPONSES
ARTICLE 5Dans quelles conditions peut-on commander des prestations sur marché et hors marché dans le même exercice budgétaire ? Les seuls marchés qui doivent s’apprécier sur une base annuelle so...
