Compass Group rachète Regiself
Bien implantée en région parisienne et en Normandie, la société de restauration Regiself (environ 21 M€ de C.A. en 2001) a été reprise par Compass Group. «Cette opération permet à notre groupe d...
Actualités
Davigel/Davifrais Salades et brochettes
Ces salades sont disponibles en barquettes de 2,6 kg. Davigel propose également deux nouvelles recettes dans sa gamme de Brochettes Traditionnelles montées main (pic métal ou bois). La Brochette d&rsq...
Enodis Plaques induction à poser Garland
Les plaques induction Garland, associant puissance et sécurité, se déclinent en modèles Base-Line (3 en monofoyer et 2 en double foyer), Wok-Line et Multi-Line électronique. Les plaques induction Mult...
Vitaminé et léger, le citron rehausse les sav...
Ce fruit appartenant à la famille des Rutacées est originaire de l’Himalaya. Ramené par les Hébreux de Mésopotamie, il s’est ensuite répandu au Moyen-Orient et a été introduit en Espagne p...
…Parution du Guide budgétaire communal,...
Regroupant des analyses et des commentaires sur les principales dispositions législatives et réglementaires intéressant les collec-tivités locales, ainsi que des informations relatives à l’élabo...
LE CHOIX DE LA QUALITÉ
photos © G. Golansi Rémi Lepage est rompu à la restauration de grande quantité, il reste orienté sur le ressenti du client et sur son appétence. Il recherche à travers les modes de préparation et les ...
AUX PETITS SOINS POUR LES ANCIENS
© C. REYNAUDanniversaires autour d’un gâteau «maison» servi lors du goûter», ajoute le chef qui préfère travailler les produits frais. Des produits frais privilégiés«Pour la viande, presque que ...
PLAZZA EXPRESS, UNE OFFRE DE RESTAURATION À P...
© K. AVERTYles nouveaux bureaux de la Tour Egée datent de fin 1999 et le RIE géré par Sodexho concerne principalement les salariés de la société Ernst & Young, mais aussi ceux des entreprises : Ve...
LA RÉGLEMENTATION EN CUISINE
Placée sous l’égide de Qualicuisines, avec la participation du Bureau Veritas et de 6 fabricants (Bourgeois, Capic, Electrolux, Elro, Enodis, Rosinox-Frigonox), cette réunion organisée par EDF a...
Le poisson impossible
Le poisson, comme les légumes verts, fait partie des grands mythes de la nutrition et donc de la restauration collective. Dans la «morale diététique», ils sont là pour s’opposer à la viande roug...
