LE COURAGE DE GÉRER
© G. GOLANcoup de refaire des brandades de morues, des choux-fleurs gratinés qui sont un plus pour les clients. Mais pour toutes les sauces, on trouve des produits de qualité dans le commerce.»D&rsquo...
Actualités
UN ESPACE DISTRIBUTION BIEN ÉQUIPÉ
© K. AVERTYentrées et les desserts. L’ilôt vapeur/mijotés comprend également une armoire froide entrées/desserts, ainsi qu’un cuiseur vapeur, un four mixte Juste température, un four à piz...
DU SUR MESURE «COSY»
© C. REYNAUDapprécient de prendre un repas complet. Il y a aussi ceux qui souhaitent simplement déjeuner autour de salades-bar ou d’un poisson vapeur accompagné d’un légume. Nous avons une...
ACQUÉRIR ET VALIDER DES COMPÉTENCES
Je suis titulaire de mon poste, mais pour bouger vers des postes d’ingénieurs en restauration, il me fallait un bac + 4 ou + 5», explique Alain Godicheau. S’il détenait déjà suffisamment d...
STRUCTURER LA QUALITÉ
© C. REYNAUDLa première étape consiste ensuite à établir un état des lieux initial et à définir un échéancier pour dissocier les différentes phases du projet : définition du périmètre de certification...
Retour du goût, retour du frais
DRFrancis Luzinfrais est sans conteste, accueilli plus que favorablement par les convives. Et l’argument des coûts est à étudier dans le détail. Car les solutions appertisées, si l’on intè...
UN JURY DE CHOIX
© G. GOLANgrumeaux, donc pas de crainte de la repasser au chinois. Elle peut être préparée par n’importe qui dans l’équipe et sa qualité est toujours la même.»Ce qu’apprécie le comit...
Le Crous de Lille et la Smeno jouent la carte...
Cette année encore, le Crous de Lille et la Smeno (Mutuelle étudiante du nord- ouest) ont convié les étudiants à participer à une Semaine de l’Équilibre Alimentaire. Du 24 au 27 mars, les étudia...
Sogeres et L’Affiche à Roland Garros
Sogeres et sa filiale L’Affiche seront comme chaque année au rendez-vous tennistique parisien du mois de mai. A Roland Garros, pas moins de 19 espaces seront animés par Sogeres et L’Affich...
Certification Iso 9001/V2000 pour Petit-Quevi...
© HEKA/AGENCE PHOTOEcole Saint-Justcentres de loisirs, les restaurants du personnel municipal et pour les personnes âgées. Le service de restauration comprend au total 130 agents, répartis entre la cu...
