DES PLATS ASIATIQUES POUR FÊTER LE NOUVEL AN ...
n’hésitez pas à faire un tour par la rubrique «Cuisine chinoise». Plus de 40 recettes vous y attendent, du travers de porc laqué au pot-au-feu tonkinois, en passant par la fondue de lychees au c...
Actualités
Les chiffres 1/01/2005
Au 1er janvier 2005, les acheteurs publics ne pourront pas refuser une réponse dématérialisée à un appel d’offres, même si le marché public n’a pas été diffusé de manière électronique. Si ...
Nouveautés Solipro
Solipro, société spécialisée dans les produits d’entretien pour les collectivités et CHR, présente deux nouveaux produits : le Solivaisselle tablets 3 en 1 et le Solipropre. Le Solivaisselle gén...
Pom’Pom’Stars chez Scolarest
Scolarest vient de mettre en place dans ses restaurants l’opération Pom’Pom’Stars. Elle doit permettre de faire redécouvrir la pomme dans toute sa diversité : froide, chaude, en dess...
Remise à neuf au collège C. Péguy du Chesnay
La cuisine du collège Charles Péguy au Chesnay (450 rationnaires/jour) dans les Yvelines va être totalement restructurée, à l’intérieur comme à l’extérieur. Datant de 1986, elle va être re...
Les résultats du Gargantua Paris-Ile de Franc...
DRLe CCC Paris-Ile de France a organisé le 24 novembre dernier au lycée d’Hôtellerie et de Tourisme de Saint-Quentin-en-Yvelines son concours du Gargantua, qui a couronné Thierry Roussel, de l&r...
Compass Group PLC fait de la France une divis...
Compass Group PLC modifie la structure de son organisation, faisant de la France une division autonome, au même titre que les Etats-Unis et le Royaume-Uni. Celle-ci sera dirigée à partir de fin janvie...
ACCOMPAGNER ET ANTICIPER LES ÉVOLUTIONS
de pair avec mon parcours associatif», raconte Philippe Lulin. Il a vu les «évolutions très rapides» de la profession, sur le plan méthodologique ou réglementaire notamment, et a toujours eu le souhai...
DES TÂCHES TRÈS ENCADRÉES
© K. AVERTYavec des légumes vapeur (servis tels quels ou mixés), des purées, des compotes et des laitages sans sucre. Pour les plus grands, il peut par exemple y avoir des pâtes. Les menus proposés en...
LE RESTO U DE BRON SUR LA VOIE ASCENDANTE
© C. REYNAUDde repas est ensuite rapidement passé à 1 400/jour. L’objectif consiste à atteindre les 2 000 au cours de ce premier trimestre 2005. «Café Filtre» et terrasseLe profil de la vaste sa...
