L’ASSIETTE GOURM’HAND REMET SES T...
de Cuisine et de l’Académie Culinaire de France, ce qui a permis de lui donner une ampleur nationale, avec également des établissements d’accueil venant de toute la France. La thématique d...
Actualités
CHU DE SAINT-ETIENNE : UN SELF DÉDIÉ AUX PATI...
Après avoir accueilli sa nouvelle cuisine centrale en novembre 2004, le département restauration dirigé depuis le 1er octobre par André Boucard, au Centre hospitalier universitaire de Saint-Etienne, a...
UNE NOUVELLE ÉTAPE POUR LA RESTAURATION DE NÎ...
Un an après l’implantation des systèmes de pointages sur écran tactile et quatre ans après le début de la concession à Avenance, la ville de Nîmes inscrit le service de restauration dans une nou...
CROUS DE BESANÇON : ARRIVÉE DE CHRISTIAN CHAZ...
Christian Chazal, anciennement secrétaire général adjoint de l’académie de Lyon, a succédé au mois d’octobre à Alain Helleu aux commandes du Crous de Besançon. Christian Chazal a la respon...
UNE NOUVELLE CONFIGURATION DES LIEUX
© photos K. Avertyde temps, d’utilisation du matériel…« un stockage spacieuxLa petite équipe apprécie d’avoir une cuisine « mieux structurée« . La réserve sèche et les chambres froid...
UNE RESTRUCTURATION RÉUSSIE POUR TOUS
un seul niveau« , souligne la responsable de cuisine Marie-Claude Bonnemayre. « Et grâce aux équipements performants, la qualité dans l’assiette s’en ressent« , ajoute-t-elle. une restaura...
FAVORISER ET RENFORCER L’INTÉGRATION DE...
Le concours « Un pour tous, tous pour un »un« . Cette année, il était baptisé « Perlimpinpains d’épices« . Le 21 juin, lors de la 8ème édition, les 10 équipes sélectionnés en région et constitué...
SÉCURITÉ DES ALIMENTS : DE LA MAÎTRISE À LA C...
La norme ISO 9001, dont la première version est apparue en 1987, est désormais largement étendue dans le monde entier. Depuis octobre 2005, tous les maillons de la chaîne économique alimentaire ont la...
